www.76779f.com:【视频】制茶高手现场比拼雨花茶制作技艺

  • 发布时间: 2018年5月13日14时49分26秒 发布:扬子晚报网 字体:



  • 扬子晚报网5月13日讯 (记者 薛玲) 来自南京30个雨花茶生产企业的70名制茶高手,5月13日齐聚雨花台风景名胜区,参加在这里举办的2018年南京市雨花茶手工制作技能竞赛。
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    图为竞赛现场。 薛玲 摄

    大赛的裁判长张定介绍说,手工制作雨花茶主要分为杀青、揉捻、整形和精制四个步骤。比如杀青,是在220℃的锅温中进行,以去除茶叶中的青气。如果杀青不到位,则茶叶有涩味,但如果温度过高,又会使茶叶变焦。整形同样很考量制作者的技艺水平,不同的茶叶品种,也拥有不一样的外形特点,龙井扁平、碧螺春卷曲,而雨花茶特有的紧细圆直、呈松针形的外形便要在整形这道环节中完成,这道工序大概需要三四十分钟。
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    图为竞赛现场。 薛玲 摄

    据悉,南京茶园面积共12.5万亩,其中雨花茶年产量近450吨,目前从事雨花茶手工制作的人员近500人。此次竞赛由南京市总工会、市人社局、团市委、市农委联合举办,本次竞赛也是2018年度南京市职工职业(行业)技能竞赛一级赛事之一。南京茶叶行业也将依托技能竞赛这一平台,全面推进雨花茶传统手工制作技艺的传承、展示和交流,鼓励和支持炒茶技师在充分掌握手工技艺的基础上,不断改进和完善雨花茶机械加工工艺,提高雨花茶的加工制作水平和产品质量。

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